recept

Nemrég még csak annyit tudtam a matcháról, hogy nagyon zöld és kissé furcsa íze van. Egyszer, kétszer próbálkoztam vele kávézókban, de sosem jött be annyira, hogy otthonra is vegyek, ráadásul az ára sem hívogatott… Aztán egy hónappal ezelőtt kaptam egy kis tasakot, benne a zöld M-Matcha porral és minden megváltozott. Rájöttem, hogy a matcha igenis lehet finom, meg lehet szeretni, sőt rá lehet szokni, mert teljesen eltérő módon élénkít, mint a kávé. Mesélek!

Mi is az a matcha tea?

A matcha gondosan válogatott zöld tea porrá őrölt levele. Csodaitalként emlegetik, mert régen a japán papok és nemesek titokban fogyasztották és jótékony hatásaival azóta tisztában vannak. Élénkíti a testet és az elmét, ráadásul kimondottan egészséges, mert a tealevelek közvetlenül szívódnak fel a szervezetben, így remek tápanyagforrás (70%-kal több vitamin található meg benne, mint a narancsban, és kilencszer több béta-karotint tartalmaz, mint a spenót), jó hatással van a vérnyomásra, vércukorszintre és rendkívül magas az antioxidáns tartalma, így véd a szívbetegség és a rák ellen. Állítólag még az öregedést is megelőzi, de az biztos, hogy jót tesz az anyagcserének, zsírégető és fogyasztó hatása is ismert. Ugyanakkor arra is figyelni kell, hogy ólomtartalma miatt napi egy adagnál többet nem érdemes inni belőle, gyerekeknek pedig nem adható.

A jellegzetes zöld színét a termesztési eljárásnak köszönheti. A teacserjéket a szedés előtt, árnyékban nevelik. A teacserje a napfény hiánya miatt ellenreakciót produkál: elkezd nagyobb mennyiségű klorofilt termelni. Ezután fermentálják a leveleket, majd finom porrá őrlik. Bár nagyon vonzó a zöld színe, íze megosztja az embereket, mert nagyon karakteres, kissé keserű, intenzív zöld tea íze van. A férjem például azt mondta, amikor megkóstolta a matcha lattemat, hogy jobb mint, amire számított, de többet azért nem kér belőle… Szerintem ez változni fog, mert ezzel már megtette az első lépést.

Egy kávé reggel, egy matcha kora délután

Reggelente egyáltalán nem kívánom az ízét, délután viszont kimondottan jól esik, sőt már szinte várom, hogy ebéd után jöhessen egy matcha latte. Teaként annyira nem kedvelem, de mandulatejjel elkészített latteként isteni! Japánban komoly tudománya van a matcha tea elkészítésének, én nem pepecselek annyit a lattem összeütésével, de azt már megtapasztaltam, hogy nem érdemes elsietni és pár apróbb lépést kihagyni, mert nagyon érződik a végeredményen. Szóval a délutáni matcha latte elkészítése egy kis pihentető, mindfulness gyakorlatnak is megfelel.

Az a fő különbség a kávé és a matcha tea között, hogy előbbi azonnal élénkít, szinte robbanásszerűen, ami aztán hirtelen el is múlik. A matcha esetében ez viszont egy hosszabb és nyugodtabb folyamat, kimondottan kellemes, például sosem okozott nekem még szédelgést, ellentétben a kávéval. Azt olvastam, hogy hatása 6 órán át tart, nem mértem stopperrel, de én is valami ilyenre saccolnám. “Csodaital” jellegét abban érzem, hogy miközben megiszom, rendkívül nyugtat, utána pedig a kedvem is jobb lesz és sokkal kreatívabbnak, energikusabbnak érzem magam.

Lehet ital vagy étel alapja, bármihez keverhető

Az a nagyszerű benne, hogy porállagából adódóan rengetegféleképpen fogyasztható: készíthetsz teát, latte-t, hozzáadhatod a reggeli turmixhoz, müzlihez, de készíthetsz vele süteményt vagy épp csokikrémet is. Tényleg csak a fantázia szab határt, éppen ezért azt gondoltam, hogy most megmutatom, hogyan szoktam csinálni a napi matcha latte-mat, később pedig hozok néhány kipróbált receptet sütéshez, főzéshez.

Matcha latte mézzel

Először egy teáskanálnyi port kis edénybe teszek és kevés meleg vízzel felöntve krémessé keverem. Eközben a tejet vagy a mandulatejet lábosban felmelegítem, de nem forralom! Egy kiskanál mézet keverek hozzá, hogy édesebb legyen az ital. Ha megjelentek az első buborékok, gyorsan lekapcsolom a gázt, majd átöntöm és habverővel habosítom. Ezután összeöntöm a matcha keverékkel, még egyszer elkeverem és már kész is!

Nálam tehát ez az alap, de hamarosan izgalmas recepteket hozok matcha tea porral.

Természetesen matcha porból is rengetegfélét lehet hazánkban kapni, de figyelni kell, hogy mit választunk. Ez egy hagyományosan drágább dolog, amit Japánban termesztenek, az olcsóbb verziók pedig joggal lehetnek gyanúsak. Az M-Matcha prémium minőséget biztosít, és egy tasakból nagyjából 50 adag ital készíthető el. Ha most rendelsz, akkor használd a MatchaMaison10 kódot és 10% kedvezményt kapsz!